丹麦水果面包&丹麦葡萄干面包
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穿草裙的少女阿

狗年第一发,一份料制作两款丹麦面包,超值哟。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 160克
低筋面粉 40克
3克
酵母 5克
黄油 140克
蛋液 50克
60克
葡萄干 40克
卡仕达酱 150克
草莓 2个
砂糖 40克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    高筋粉,低筋粉,盐,砂糖,酵母,蛋液和水均匀的和在一起,揉成面团。
  • 步骤 2/9
    当面团表面揉的比较光洁后,包入黄油20克,继续把面团揉至表面光洁。
  • 步骤 3/9
    取120克黄油,用油纸包住,擀成长方形的片状,待用。
  • 步骤 4/9
    面团揉好之后,用保鲜袋包起来,醒十分钟左右。
  • 步骤 5/9
    十分钟后,把面团擀成长方形,长是黄油片长的1.5倍,宽和黄油片一样宽,并把黄油片放在面胚上。
  • 步骤 6/9
    进行第一次三折,把面胚包住黄油片。
  • 步骤 7/9
    进行第一次三折,把面胚包住黄油片。
  • 步骤 8/9
    把面包油的面胚进行开酥,擀成长方形。
  • 步骤 9/9
    擀好之后再进行第二次三折,随后用保鲜袋包好,醒十分钟后,再用同样方法进行第三和第四次三折,再醒十分钟。然后擀成45×23厘米的长方形。用刀分切成两片,一片45×11厘米,另一片45×12厘米。
小贴士

1.开清酥技巧:夏天气温太高时,每折叠一次后,放入冰箱冻几分钟再拿出来开酥,不然黄油会化导致破酥。

2.卡仕达酱可以根据个人口味的不同自行替换。

发布于 2018-10-24
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