Name: 超好吃苹果挞
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 低粉 100g; 黄油 40g; 全蛋液 40g; 糖粉 20g; 苹果碎 250g; 苹果片 少许; 白砂糖 50g; 黄油 30g; 肉桂粉 少许

搜索菜谱、食材

超好吃苹果挞

1.6万热度 189 收藏

俊逸

水果挞的样式多样，在这个秋季丰收的季节，随着苹果新鲜下树，又想起了苹果挞的味道，配上肉桂的迷人香气，吃多少口都不够！

食材

低粉 100g

黄油 40g

全蛋液 40g

糖粉 20g

苹果碎 250g

苹果片少许

白砂糖 50g

黄油 30g

肉桂粉少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

先来做挞皮，低粉过筛，加入软化后切小块的黄油。
步骤 2/18

用手抓匀成粗颗粒状。
步骤 3/18

加入全蛋液。
步骤 4/18

揉成光滑的面团。
步骤 5/18

用保鲜膜包裹好后入冰箱冷冻3小时。
步骤 6/18

再来做苹果酱作为挞馅，苹果分别切成薄片和细碎状。
步骤 7/18

不粘锅中下入白砂糖烧成焦糖状。
步骤 8/18

白砂糖全部融化后下入20克黄油搅拌均匀。
步骤 9/18

下入切碎的苹果不断搅拌，撒少许肉桂粉，熬煮至粘稠状后关火晾凉。
步骤 10/18

取出挞皮擀成比模具更大的薄片状。
步骤 11/18

挞皮放进模具中。
步骤 12/18

边缘处用擀面杖压平，去掉多余的部分。
步骤 13/18

模具中的挞皮用叉子戳小孔，防止烘烤过程中翘起变形。
步骤 14/18

冷却好的苹果酱填入挞皮中。
步骤 15/18

表层铺满苹果薄片。
步骤 16/18

5克黄油加热至液体状，刷在苹果薄片上，最后撒上薄薄一层细砂糖。
步骤 17/18

蒸烤箱选择纯烤功能，160度预热好后，烤盘放中层，定时35分钟。
步骤 18/18

表层焦黄后取出，稍冷却后脱模即可食用。

小贴士

1、肉桂粉为这款苹果派增添了另一番风味，不喜欢肉桂味道的话也可以不放。

2、顶部苹果片刷黄油、撒糖帮助烘烤中上色更好看，如果觉得上色程度不够，最后可将烤箱温度调高至180度，2分钟上色。

3、顶部的苹果片在烘烤中会缩水缩小，摆放的时候可以平铺的更大一些。

发布于 2023-03-04