时间有限，这个菜谱已经改了很多次，基本问题菜谱里也都写了，希望大家做的时候认真看菜谱哦，还有部分厨友问我为什么做出来不Q的，大家可以去看看大部分厨友晒图都说很Q，很好吃，你怎么操作的我也看不到，这种问题没办法回答，觉得是方子有问题的可以另寻配方。

基本问题解答:

1.最近好多人问我颜色做出来怎么不红?

答:猪肉的不同，粉的不同，做出来颜色都不一样，包括我自己也是

2.很多问我做出来为什么不Q，或者太硬的?

答:你们的操作过程我也看不见，很难回答你们，正宗的福鼎肉片就是很有嚼劲，硬硬QQ的，如果觉得太硬的，水可以多加一点，或者减少小苏打的用量，不Q的看看自己是不是严格按比例来，多揉揉。

3.没有地瓜粉可以用什么替代?

答: 粉我用过地瓜粉、木薯粉、藕粉，基本差不多

4.肉吃起来没什么味道?

答: 这个可以按个人口味添加，但是不要放什么生抽、酱油之类的来上色，吃了那么多年肉片，从来没见过，肉片本身就是白白的、粉粉的，有的比较黑是猪肉的原因

5.没有小苏打可以用什么替代?

答: 之前有用泡打粉、食用碱做过，具体用量我忘记了，最好还是小苏打来做

6.水一定要冰水吗？

答: 夏天手温度高，揉的时候会发热，最好是冰水，冬天自来水就好