泡菜猪肝
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猪肝含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。能补肝明目,养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

但是猪肝味苦,所以一般吃猪肝都做成重口味,典型的就是泡椒猪肝。但是用泡椒的话太辣,今天不想吃辣的,于是换成自己泡的泡菜--泡豇豆和泡姜,这样炒出来不仅有泡菜独特的酸味,而且能够有效压制猪肝的苦味,但是整体又不辣,是一道四季皆宜的下饭菜。

食材
猪肝 450g
青椒 1个
泡豇豆 100g
泡姜 一小块
干红辣椒 3个
花椒 10粒
大蒜 3瓣
料酒 适量
豆瓣 适量
酱油 适量
适量
猪油 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    猪肝切成小薄片,洗去血水,可以加少量料酒泡下,然后裹上湿淀粉,这样更嫩
  • 步骤 2/4
    泡豇豆、泡姜、青椒、大蒜、干辣椒分别切好
  • 步骤 3/4
    锅内放猪油,烧热,倒入上面的泡豇豆、泡姜、青椒、大蒜、干辣椒、花椒,再加一勺豆瓣,炒出香味
  • 步骤 4/4
    倒入猪肝,大火翻炒2分钟,加少量酱油和适量的盐,大火炒1-2分钟,就可以出锅了。
小贴士

1、猪肝易炒老,所以最后放,而且要大火快炒。

2、猪肝是解毒器官,血里含毒素较多,一定要多洗,尽量除尽,以去除毒素。

发布于 2018-07-22
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