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网红里脊肉
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径吩丫焉晨

厦门中山路的网红里脊肉，好吃但每次看到排老长老长的队便望而却步，嘴馋时只能自己瞎摸索，其实说白了也不难，就两点，肉要嫩、要香。自己在家里做里脊肉省钱、方便又卫生。都不需要竹签，直接整盘端上，吃到过瘾

食材
猪里脊 300克
盐 小汤勺1勺
糖 2勺
鸡精 1/3勺
白胡椒粉 少许
孜然粉 适量
辣椒粉 适量（加不加，可根据自己所需）
椒盐 适量（加不加，可根据自己所需）
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将里脊肉洗净，我买的是肉心更嫩，做起来更好吃。
  • 步骤 2/15
    肉切薄大片，别切太厚,薄薄的就行，稍拍松一下。
  • 步骤 3/15
    肉放入碗中，加入2勺糖。
  • 步骤 4/15
    1勺盐。
  • 步骤 5/15
    1/3勺的鸡精。
  • 步骤 6/15
    少量的白胡椒粉。
  • 步骤 7/15
    我是用这种小汤勺量的，中餐调料用的量没固定，可根据买的量和自家的口味下调料，因为有的人吃得比较淡，有的吃得比较咸，众口难调，我的仅供参考。
  • 步骤 8/15
    加少许食用油抓匀，也可加少许料酒,但我没加，一样好吃不膻。有时料酒下多了反而破坏肉原有的香味。
  • 步骤 9/15
    手沾水弄少许水在肉片上反复3次把肉抓匀至起粘稠感。
  • 步骤 10/15
    取少许的地瓜粉加水调成稠糊状抓勻，只要薄薄一层就行了，不用太多。商家太多数都会加嫩肉粉，自己吃就不需要，若你喜欢也可以加就是了
  • 步骤 11/15
    用油炸建议用这种深的小锅或奶锅，省油，还自带个网勺，很好用。
  • 步骤 12/15
    油炸到肉变白，即可捞起，若炸到肉变黄，就老了，不好吃。
  • 步骤 13/15
    捞出沥油。
  • 步骤 14/15
    再把肉装入盘中，撒上孜然粉、辣椒粉、椒盐等，看你喜欢什么加什么。忘了加点沙茶粉，加入味更赞。若没有不加也行，味道一样好吃。
  • 步骤 15/15
    自己在家整盘吃比用竹签串起来吃更过瘾、不串竹签炸的时候更方便，若你喜欢用竹签的话也Ok，客人来了摆盘会好看些。
小贴士

油炸到肉变白，即可捞起，变黄，肉就老了，不好吃。

肉要抓到起有粘稠感时，口感才会Q嫩，没抓的话肉会松松的，口感比有抓的差。

喜欢也可以撒些沙茶粉味更正哦。

发布于 2018-10-12
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