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蛋清羊尾
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临海特色小吃，又名雪绵豆沙

食材
蛋白 4 个
豆沙馅 200克 适量
油 400克 适量
干淀粉 少许 适量
白糖 少许 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    蛋清至于无油无水的不锈钢盆内，用打蛋器打至9成发，就是筷子插在那里可以立住不到
  • 步骤 2/5
    打发好后倒上少许干淀粉拌匀
  • 步骤 3/5
    豆沙馅分成每份像鹌鹑蛋那么大，锅放油烧至3成热，用筷子夹豆沙馅在蛋清中以顺时针迅速的搅拌，裹上打发好的蛋白，轻轻的放入油锅
  • 步骤 4/5
    油温保持不要过高。直至炸至鹅黄色，捞出沥油
  • 步骤 5/5
    撒上白糖即可。
小贴士

打蛋器的盆一定要无水无油的，要不然打发不起来。炸蛋清羊尾时油温不能太高，要不断的舀油浇。要趁热吃

发布于 2018-09-04
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