羊尾笋外形很像羊笋，肉色清白透黄而且鲜美可口，营养丰富的同时，还具有消暑开胃之功效，可用于炒、烤肉，白切放麻油拌着吃等，又脆又嫩，鲜美无比。
这种羊尾笋很咸的，须提前在清水中浸泡2—3个小时，主要是抽去它的一部分盐分。