羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。

人们对羊肉的常用做法，爆、烤、涮、炖多种做法。每种做法都各有其风味和特点，蕴含的营养成分也不尽相同。