这道炸羊尾严格的说应该是炸素羊尾或者素炸羊尾，是利用豆沙裹上蛋泡糊炸制而成，雪白如羊尾，故名。炸制好的“羊尾”沾白糖或者炼乳，喧软香甜，别具风味。
1、蛋清一定要打全部成泡沫。2、炸的时候油温不能太高。