牛肉有肥有瘦还有点筋头巴脑的炖着最好吃。机缘巧合，买到了黑牛整形分割下来的碎肉，说是碎肉，一块也有2两重呢，跟黑龙江的黄土豆一起，先红烧后慢炖，味道好极了。
红烧之后再炖，味道很赞哦，生炒糖色更容易入味呢。放山楂干一起炖煮，牛肉更容易软烂。