牛肉搭配上土豆，一起炖食，无疑是补脾胃的绝好佳肴。因为土豆味甘性平，入胃、大肠经，有益气健脾、通利大便的功效。
牛肉味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉的营养价值牛肉的蛋白质含量特别高，中医认为，牛肉入脾、胃经，有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，是滋养强壮的补品。虚弱者食之最好，有温补脾胃之功。
炖牛肉需加热水，没过土豆一次加够，过后尽量不再加水。
牛肉很适宜肥胖者、高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用。