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黑椒烤肋排
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不正常人類栤絆

自己研究出来的方子，烤到了脱骨，算是自创菜里最成功的之一。秘方是从新疆自己买了辣椒晒制的干辣椒，原本是大盘鸡专用，用来烧烤竟然有意外惊喜。

渣摄影，等相机到手再补拍吧。

食材
肋排 500g
黑胡椒酱 适量
生抽 适量
盐 适量
蒜 适量
孜然 适量
糖 适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    长条肋排洗净，不要切小，用胡椒酱生抽辣椒粉腌几个小时。看个人喜欢调节生抽和胡椒酱用量，不用放盐或少放盐，防止肉出水。腌制四小时以上，可以放冰箱过夜。
  • 步骤 2/6
    烤之前一小时拿出腌好的肋排，加孜然，盐，蒜，干辣椒展开铺在每块排骨下面。我用的是新疆背回来做大盘鸡用的大干辣椒，味道甜辣，有果香。可以用其他干辣椒代替，但不要用小红尖椒，不香。蒜瓣塞进肋排之间的缝隙。
  • 步骤 3/6
    烤箱预热190度，肋排在烤盘里用锡纸封住，中下层烤30分钟。
  • 步骤 4/6
    取出，此时应该已经烤到半熟，油脂渗出了，用指尖捏少量糖，洒在肋排表面，可以增加鲜度，帮助上色。
  • 步骤 5/6
    重新封好烤盘，烤箱220度，放到中上层继续烤20分钟。
  • 步骤 6/6
    哒哒哒！开动吧！
发布于 2018-11-08
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