天一直闷热潮湿,我是没啥胃口,两顿素一点,儿子就呱呱叫,木办法。那天在山姆买到不错的肋排,里面油花比较多比较均匀,拿来烤不错。不过如果全程烤的话,要烤到我们家喜欢的肉离骨不知要烤多久,而且肉肯定会柴掉不好吃了,所以我是先蒸后烤一下。如果像全程烤的话一定要包紧锡纸,里面灌好佐料。
烤的排骨要表面多点油花的比较好。我先蒸后有不少油蒸出来到汤汁里了,所以烤的时候再刷点油汤。
排骨最开始腌渍时没放盐,据说一开始放盐比较容易让肉丧失水分,另外反正蚝油、老抽也是咸的。象烤叉烧一样,糖多些个人觉得味道好些。
吃了这样的热气大肉肉,别忘了多吃点水果和蔬菜平衡下哈。