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紅蘿蔔番茄燉烤牛肋排
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海德薇冲鸭-

食尚自然的澳洲草饲S级带骨牛肋排~阿…居然是一整块，仿佛只能烤，可是又觉得没新意，所以决定把它炖了…切的时候才发现没有砍刀，只好切了硕大的三块，边烤边炖……

不过味道是很好的啦，我剁的方向不对~应该说横着来，我躲不开骨头只能分成了三个大冰棒，强烈建议家中自备剁骨头砍刀~~

煎到焦香的肋排，经过长时间的炖煮，番茄洋葱汤水的浸润，多汁又好味，最后一步中，其实可以把肋排取出，单独放进烤盘再烤一会儿，烤得时间再把汤汁煮到浓稠，然后浇在烤过的牛肋排上，~不过我没有那么多时间，所以看到的汤水还是汤水，没有到酱汁状态~~~番茄全部煮碎了，汤的味道也是极好的啊~~~

用烤箱炖煮的方式，不同于明火加热，香气全部都锁在烤箱里了~风味特别浓郁~~

也是适合小朋友的菜~草饲牛肉比谷饲牛肉营养价值高~补气血~据说还吃不胖呐~

食材
牛肋排 500g
麵粉 少量
干牛至 一小勺
香葉 3片
洋蔥 2個
番茄 5個
胡蘿蔔 2個
黃油 一大塊
百里香 五隻
辣椒粉 一小勺
桂皮 一小塊
鹽 適量
黑胡椒 適量
大蒜 6~8瓣
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    牛肋排切成小塊，好吧我這也不是小塊，家庭廚房沒有砍刀真的不行阿！！！！！
  • 步骤 2/13
    两面扑上面粉。
  • 步骤 3/13
    平底锅下一大块黄油融化，烧热。
  • 步骤 4/13
    下牛肋排进去中火两面各煎4~7分钟，到微焦~非常香的阿~~~煎好之后就捞出来放在盘子里备用~
  • 步骤 5/13
    番茄下滚水去皮，我用了五个番茄，放不下就拍了两个~
  • 步骤 6/13
    洋葱切滚刀块，大蒜剥皮。
  • 步骤 7/13
    用煎肋排的锅，不用洗，继续烧热，油不够就再加一块黄油，下蒜瓣和洋葱煎香，再下番茄煎到熟软出汁。这时如果锅底有粘住的牛肉，就用蔬菜出的水把他们刮下来，煮进汤里很香的~
  • 步骤 8/13
    加入辣椒粉，牛至，百里香，桂皮，香叶，盐和黑胡椒，翻炒均匀。
  • 步骤 9/13
    这一步可以分两种做法了，没有烤箱的童鞋，转入炖锅，放进肋排，加热水没过，大火煮沸后撇一撇沫子，转小火炖2~3个小时~大火收一收，到喜欢的浓稠度~
  • 步骤 10/13
    我的肋排太大块，所以放了很多水，煮的时候怕扑出来，就这样垫起来，挺好的~~分享一下~
  • 步骤 11/13
    有烤箱的娃儿看这里~把炒好的番茄洋葱放进烤盘，再放上牛肋排，加水没过。理论上是可以没过的，但是我的烤盘太大，牛排太厚，我怕水加多了没有味道，就只没了一半哈~~盖上锡纸放进去烤，中间时不时翻个面~如果全部没过了就不用翻面了~
  • 步骤 12/13
    烤箱200度烤2个小时，然后切两根胡萝卜放进去~进烤箱再烤一个小时。
  • 步骤 13/13
    烤盘取出后，把肋排取出放进盘里，然后把汤倒回平底锅，大火煮至浓稠，然后浇在肋排上~~摆上百里香装饰~~
发布于 2018-10-23
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