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臻烤牛肋排
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匆怯瓜潞实
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时间:1-2小时
食材
牛肋排 1000g
葱姜蒜 少许
黑胡椒碎 少许
盐味精 少许
料酒 适量
洋葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先要牛肋排
  • 步骤 2/9
    从肋骨缝隙拆成一条一条的
  • 步骤 3/9
    去筋膜，剁小段，竹签扎眼以便于入味
  • 步骤 4/9
    加少许嫩肉粉
  • 步骤 5/9
    盐味精，少许料酒和生抽。孜然粉辣椒粉码味，我中午弄得，放冷藏。下午4点拿出来的，条件允许反正3-8小时都可以
  • 步骤 6/9
    下油锅挨个煎至六面金黄捞起
  • 步骤 7/9
    嫩肉多汁全锁在里面
  • 步骤 8/9
    葱姜蒜，辣椒八角香叶(类似红烧肉)，爆香，加水加牛骨头汤少许，高汤也行，然后小火慢炖40分钟以上
  • 步骤 9/9
    牛肉小火慢炖酥烂(别过了啊肉会掉下来)
小贴士

 牛肋条外面的筋应该去除，使用带有雪花纹路的牛肉最佳。

 酱汁为中西混合口味，用黑啤的麦芽和糖、酱油一起熬制，形成自然的酱汁。

 切勿煎制太久，两面微煎即可。

发布于 2018-06-11
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