Name: 【手工美食】烤奥尔良风味牛肋排
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 牛肋排 1300g; 奥尔良烤肉料 20g; 油 5g; 煮肉料 适量; 蚝油 20g

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【手工美食】烤奥尔良风味牛肋排

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忌杜鞘耐蝗

这个烤牛肋排，可以说是我家家宴的保留菜式，无论是宴请亲朋友好，还是自己一家人聚餐，总是少不了这个菜，虽然口味常常变换，可以是孜然的，可以是蜜汁的，还可以是今天这个奥尔良风味的，等等，但无论口味怎么变，做法基本不变，都是先煮后烤，这样做出来的烤牛肋排，外酥里嫩，即有烧烤的味道，又不会因为牛肉不好熟而嚼不烂，用这个做法做出来的牛肉老少咸宜，都能吃得了，咬得动，连我婆婆都能哩。

时间:30分钟-1小时

食材

牛肋排 1300g

奥尔良烤肉料 20g

油 5g

煮肉料适量

蚝油 20g

烹饪步骤

步骤 1/16

超市刚刚买回来的新鲜牛肋排，超市买的虽然价格高，但是上面的肉很多，做好后有大块吃肉的感觉
步骤 2/16

凉水入锅焯水去除血沫杂质，然后捞出冲洗干净备用
步骤 3/16

锅中加开水，放入煮肉料：香叶5片、桂皮3寸段、花椒20粒、山楂干5片、姜5片
步骤 4/16

放入焯好的牛肋排，大火煮开后转小火煮40分钟左右
步骤 5/16

煮好的牛肋排
步骤 6/16

捞出控去汤汁
步骤 7/16

加入奥尔良烤肉料
步骤 8/16

同时加一点蚝油抓拌均匀，然后放入冰箱腌制5小时左右，让其充分入味
步骤 9/16

腌制好的牛肋排放入烤盘中，今天买的牛肋排真是不错，每块肋骨上都是很多的肉，哈哈，简直和烤牛肉差不多啦
步骤 10/16

用蚝油10克，食用油5克，再加少许的烤肉料调和成汁，用来刷表面
步骤 11/16

牛肋排上刷上料汁
步骤 12/16

烤箱预热到200度，入烤箱烤20分钟，
步骤 13/16

最后拿出来再刷一层料汁，入烤箱烤2分钟即可。最后刷料汁后不长时间烤，是为了表面料汁看起来有亮度。此时就可以享用了，为了荤素搭配，我炒了一点配菜
步骤 14/16

洋葱、百合、熟豌豆粒，分别按顺序下锅
步骤 15/16

加适量的盐炒一下做配菜
步骤 16/16

最后配菜垫底，放上牛排即可。我用的9寸的盘子，可以感觉到这个牛肋排好大个吧，只有一根肋骨，其余的全是肉哦

小贴士

牛肉煮了40分钟，烤好后很软烂。如果喜欢口感筋道的，可以缩短煮的时间，30分钟左右也可以

发布于 2022-07-31