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烤牛肋排
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世界和平爱豆发财

肉食爱好者就爱搜罗各种肉肉，然后变着花样来抚慰吃货的心并满足吃货的胃！

今天的主角是牛肋排，看到实物的瞬间就了然于胸该怎么做来吃咯，所以做为一枚手作吃货本人还是合格哒

只是有个疑惑，为啥好好的肋排非改刀成横切而不是一根根整骨头的纵切？

标题告诉大家今天这个牛排是准备烤的，不过我并不准备用先腌制再直接送烤箱的套路…接下来就“图文并茂”地给大家演示如何做出好吃的烤牛肋排吧～

食材
肋排 1000克
土豆 1只
洋葱 1只
红薯 1只（可选）
荔浦芋头 半个（可选）
酱汁料 适量
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙
辣椒油 1汤匙（可选）
蕃茄酱 3汤匙
黑胡椒粉 1/2汤匙
食盐 1/4汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛肋排洗净，汆水，再用水冲洗干净
  • 步骤 2/12
    洗干净的肋排放入高压锅，加清水以没过牛排为宜，放料酒、姜片、小葱，选“肉类模式”开始煮吧…
  • 步骤 3/12
    等待煮肋排的间隙开始准备配料，我自己用了土豆、红薯、荔浦芋头，你们随意。把几样材料切块，因为芋头直接烤不容易软烂，所以先用水煮了一会儿，之后盖上锅盖焖一下。
  • 步骤 4/12
    同时开始调制酱料，把所有材料一起搅拌均匀放一旁备用。
  • 步骤 5/12
    洋葱洗净切成小块，平底锅放油煎炒片刻
  • 步骤 6/12
    再把煮好并沥过水的土豆红薯芋头一起倒入锅内翻炒，加适量盐和黑胡椒碎，炒匀后熄火放一旁备用
  • 步骤 7/12
    烤箱开始预热180度烤盘铺锡纸，在锡纸上刷一层油为了防粘，把土豆等配料平铺在烤盘内
  • 步骤 8/12
    煮好的牛肋排从锅里捞出，每一根在酱汁碗里过一下，蘸匀调料
  • 步骤 9/12
    把蘸匀调料的肋排铺放在配料上
  • 步骤 10/12
    码放整齐的肋排送入烤箱，180度30分钟，为了防止其表面烤得过干，请在15分钟的时候加盖一层锡纸。等烤完后不要急于把烤盘取出，让其在烤箱内继续焖二十分钟。
  • 步骤 11/12
    经过漫长的等待，烤牛肋排终于完成了，美美的装盘
  • 步骤 12/12
    开始享受美味吧，好吃到舌头都要吞掉了
小贴士

1、烤盘垫上锡纸是需要刷一层油，这样可以防止配料沾在锡纸上面。

2、为了防止表面烤得太干，请在15分钟的时候加盖一层锡纸。

3、烤完30分钟后，不要急于取出，继续焖二十分钟，这样出来的牛排会更嫩，配料也会更软糯。

发布于 2019-01-13
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