胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人体所吸收。所以如果生吃胡萝卜，大部分的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用。因此我们吃红萝卜需用油煸炒，与肉一起炖或用动物性的油脂搭配来吃，才能更多的被人体吸收， 大家再烹饪时一定要注意啰。
这是一道快炒菜，先将肉丝腌制一下，烧热锅， 加入适量的油， 爆香大蒜碎， 再加入肉丝翻炒， 翻炒变色后加入红萝卜丝一起翻炒，将红萝卜炒出“红油”，微微变软即可。搭配些青椒丝来一起翻炒， 颜色更漂亮。