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榄菜肉末炒豆粒
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榄菜肉末炒豆粒应是经典的家常粤式下饭菜。所以只有蒜香的橄榄菜味道。

没有呛辣的劲儿，若无辣不欢的你喜欢就使劲加上小米椒或长辣椒吧。

食材
四季豆 300克
肉末 150克
橄榄菜 2汤勺
蒜头 3-5瓣
红葱头 2粒
生粉 1茶勺
胡椒粉 少许
鸡汁 1茶勺
油 1茶勺
盐 少许
芡汁： 适量
生抽 2茶勺
砂糖 2茶勺
清水 半小碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先用盐、胡椒粉、生粉、小许油调拌均匀腌制15分钟。
  • 步骤 2/9
    芡汁调配好备用。
  • 步骤 3/9
    四季豆去蒂尖去筋洗干净，切约1厘米大小豆粒。
  • 步骤 4/9
    热锅热油落豆粒煸炒，在锅边洒少许清水好让豆粒吸些水份，待四季豆转青色八成熟可用碟盛起。
  • 步骤 5/9
    另起油锅落入红葱、蒜头炒香。喜欢吃辣的，可加入小米椒一齐做料头入锅煸炒。
  • 步骤 6/9
    落入肉末翻炒至肉末转白色。
  • 步骤 7/9
    然后将橄榄菜、四季豆粒顺次加入炒拌均匀。
  • 步骤 8/9
    然后把预先调配好的芡汁逐量加入并不断炒拌均匀，见汁收浓即可关火。
  • 步骤 9/9
    上碟，白饭来多一碗~~
小贴士

豆粒可选用四季豆或豇豆角。

发布于 2018-09-24
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