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麻辣猪肉
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谷风风月人间
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食材
前腿肉 适量
麻椒 适量
姜 适量
蒜 适量
小米椒 适量
蒜苗（可不用） 适量
油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1、前腿肉先切成片，再切成丝。用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制；
  • 步骤 2/7
    麻椒、姜、蒜、小米椒洗净
  • 步骤 3/7
    蒜苗切好
  • 步骤 4/7
    锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用
  • 步骤 5/7
    转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
  • 步骤 6/7
    将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份
  • 步骤 7/7
    肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可！ * 这一步速度要快，肉丝变色后一会儿可以尝试一下，熟了就可以起锅了
小贴士

* 前腿肉，或里脊肉、猪梅肉，肉质都很嫩的

* 切肉小技巧：横着肉纹切片，顺着肉纹切丝

发布于 2019-01-23
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