麻辣肉干，可以配酒，也可以做零食。是一道偏川味传统风味的小吃，麻辣不燥，浓郁酥香。
1. 猪肉丁切勿炸干。
2. 花椒，辣椒在使用前制作成面，味道更足。
3. 肉干不要着急吃，放一晚上再吃就不会觉得干燥，干辣，而且味道更足。
4. 猪肉换成牛肉，兔子肉也可。