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孜然辣肉松-猪肉松
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limp随和

最近我家吃肉松面包到了疯狂地步.自己做的肉松好吃又放心..然后我就想着再研究做些更好吃的肉松..这货就出来了...！真的好好吃！不吃辣的也可以不放辣.要给小孩子吃的也可以不放孜然粉！

食材
猪里脊肉 500克
姜片 三片
料酒 二勺
辣椒油 适量
芝麻油 适量
色拉油 适量
孜然粉 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
白糖 适量
熟白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪里脊肉.去掉筋膜.取全瘦的部分.切块！然后下凉水锅.煮开后再煮二分钟左右捞出洗净备用！
  • 步骤 2/11
    高压锅里面放姜片.料酒.水.然后把猪肉块放下去.这汤我要留着给我家娃娃煮面条吃的.所以只放了生姜和料酒！唧唧叫的高压锅开始叫后转中小火压16-18分钟关火！也可以用锅煮.就是水开后转小火煮到肉一捏就散的程度.大概50分钟以上！
  • 步骤 3/11
    煮好的肉捞出来控干水放凉备用！
  • 步骤 4/11
    把肉装保鲜袋里.拿擀面杖敲散！我这是要发菜谱.用了保鲜袋.平时我是直接用手搓搓丢面包桶的.人懒..
  • 步骤 5/11
    尽量敲散一些.我赶着做饭.没弄太散！
  • 步骤 6/11
    然后把辣椒油.芝麻油.色拉油分别倒下去.根据自己口味来放辣椒油.我家的不怕辣.我没放色拉油.我放了辣椒油和一点芝麻油！然后倒生抽.盐.白糖.白胡椒粉.孜然粉下去.生抽和盐可以暂时不用放那么多.后面尝一下口味再看要不要放！
  • 步骤 7/11
    辣椒油长这样！
  • 步骤 8/11
    然后面包机开启肉松模式.没有肉松的就开果酱！如果没有面包机的.就用锅炒.面包机把肉丝全部搅散和均匀后.可以尝一下味道.然后调整到时候自己的口味！之后就不用管了.让它自己工作吧！
  • 步骤 9/11
    一般工作一个程序的肉松还不够干.不够散.我是工作二个程序的.就是一个程序停止后.我再选一个程序开始工作！最后工作的前10分钟.把熟的白芝麻放下去！
  • 步骤 10/11
    做好后把肉松从面包桶里倒出来因为有余温和水汽.这时候颜色不好看的..要抖散.凉了后搓揉再抖散.肉松就是非常蓬松的.然后装起来密封保存！
  • 步骤 11/11
    我因为赶着出门.我没等凉了搓揉抖散.不够蓬散...味道还是很好的！
小贴士

用锅炒的话.用小火炒至松散.水份基本没有了.自己根据平时吃肉松的状态来判断就好！

发布于 2018-07-11
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