这也是我老爸的拿手菜，卤出来的猪肠敢说比外面很多牛杂档的还好吃！通常都被我用牙签叉一块叉一块就干掉一大盘了，哈！这个用来自己配粉面吃也是相当的不错。做法也不会很复杂，大家不妨也试做一下吧！
还有大家初次做的话，可以把份量都减半，这个量是比较多的，由于我爱吃，嘻嘻！
挑选的猪大肠要新鲜，色泽光亮。为了口感不太肥腻和干净，老爸建议还是剪开猪大肠洗，虽然麻烦和弄到一手油，但为了干净和好吃，还是努力吧！
调味方面，这个方子是参考，大家可以根据个人口味调整咸和甜的比例。还有卤的时间可以根据各人对大肠嚼劲的口感来调整。
这道菜要趁热吃，因为一放冷了。油会结，这样口感就差远了。