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卤猪蹄
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朗瓜兆诒诰

家常卤猪蹄的做法,色泽油亮,香浓入味,弹牙有嚼劲,太好吃

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1000g
桂皮 适量
香叶 适量
八角 适量
丁香 适量
花椒 适量
姜片 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
米醋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把所有材料准备好。
  • 步骤 2/12
    猪蹄洗干净，切成小块。
  • 步骤 3/12
    锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
  • 步骤 4/12
    取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
  • 步骤 5/12
    姜去皮切成片。
  • 步骤 6/12
    桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
  • 步骤 7/12
    锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水。
  • 步骤 8/12
    加入生抽、老抽和料酒。
  • 步骤 9/12
    大火煮开，加入米醋。
  • 步骤 10/12
    盖上高压锅锅盖，继续煮15分钟。
  • 步骤 11/12
    熄火，待气消后，打开锅盖，加入适量盐。
  • 步骤 12/12
    大火煮开后捞出猪蹄即可。
小贴士

美味小贴士：

1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。

2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉，晾凉后滤去表面浮油，放进冰箱冷冻，可作为老卤下次再用。

3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。

4、我这猪蹄用的微压锅压的，没有的话可以用高压锅或普通锅，用普通锅的话时间要相对增长。

发布于 2020-07-21
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