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孕妇版卤猪蹄
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之所以是孕妇版卤猪蹄，是因为大部分卤猪蹄都会加入茴香，八角，香叶，料酒等热性食材，而孕妇最好少吃热性食材，但是又想吃香喷喷的卤猪蹄怎么办？

我就用最简单的几样食材搞定啦！

食材
猪蹄 半个
姜 若干
干香菇 几朵
白砂糖或冰糖 少许
酱油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先洗净猪蹄，沸水抄干净血水后沥干水分备用。
  • 步骤 2/5
    再熬糖色。适量油下锅，再加入适量冰糖或白砂糖，中小火慢熬，直至糖化成冒小气泡的暗红色糖色，不可熬过火，不然焦了就苦了。然后倒入抄好的猪蹄和姜片翻炒。怕被油溅的话可以先关火再倒入翻炒均匀再开中小火翻炒。
  • 步骤 3/5
    翻炒几分钟后，等糖色差不多融合了猪蹄，上色均匀了，再加入适量酱油翻炒，使颜色更好看。然后加入一定量的水，没过猪蹄为宜，直至沸开。沸开后倒入电饭煲中，我用的电饭煲是最简单的那种，上下键开关。因为到时候我打算用隔层蒸干饭，干饭配猪蹄最香啦！
  • 步骤 4/5
    倒入电饭煲的猪蹄可以加入泡好的香菇几朵，为的是增香，不放也行。电饭煲煲大概一个小时就可以把米饭放隔层上面蒸熟了，而猪蹄就在下面煲，大概一个半小时后，猪蹄就差不多要烂了，但还有些Q，我个人比较喜欢带点Q的口感，这时候可以加入盐和鸡精。如果还没熬烂水就要干了，可以中途加适量开水继续卤。
  • 步骤 5/5
    尝下口感，适合了就出锅，最好锅底留一点汤汁比较味美。
发布于 2018-12-15
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