Name: 卤猪蹄
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 猪蹄 1000克; 桂皮 5克; 香叶 2-3片; 八角 1个; 丁香 1个; 花椒 10克; 姜片 小许; 冰糖 小许; 生抽 1大匙; 老抽 2大匙; 料酒 2大匙; 米醋 1小匙

搜索菜谱、食材

卤猪蹄

7.6万热度 24 收藏

气泡温泉酒

卤猪蹄，绝对滴适合零厨艺又像鱼一样懒的新手厨娘......

时间:30分钟-1小时

食材

猪蹄 1000克

桂皮 5克

香叶 2-3片

八角 1个

丁香 1个

花椒 10克

姜片小许

冰糖小许

生抽 1大匙

老抽 2大匙

料酒 2大匙

米醋 1小匙

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/14

把所有材料准备好。
步骤 2/14

猪蹄洗干净，切成小块。
步骤 3/14

锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
步骤 4/14

取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
步骤 5/14

姜去皮切成片。
步骤 6/14

桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
步骤 7/14

锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水。
步骤 8/14

加入生抽、老抽和料酒。
步骤 9/14

大火煮开，加入米醋。
步骤 10/14

盖上高压锅锅盖，将上锅上的指示调至“压”字，继续煮15分钟。
步骤 11/14

熄火，把指示调至“开”，待气消后，打开锅盖，加入适量盐。
步骤 12/14

大火煮开后捞出猪蹄即可。
步骤 13/14

简单美味又体面的卤猪蹄出锅了，绝对的好吃，口感特爽，并且不油腻。
步骤 14/14

用来宴客，绝对滴有面子。

小贴士

1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。

2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉，晾凉后滤去表面浮油，放进冰箱冷冻，可作为老卤下次再用。

3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。

4、我这猪蹄用的微压锅压的，没有的话可以用高压锅或普通锅，用普通锅的话时间要相对增长。

发布于 2018-10-21