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小立方软吐司……
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橘殃永昌

专为这立方吐司模而做的方子！软绵绵又简简单单的！不大不小的量！正好哦（模具大概是380至430克左右吧！）我用12*X12*的模具。

（建议夏天用冷藏的牛奶和鸡蛋）

食材
高粉 225g
牛奶 90g
淡奶油 40g
蛋液 25g
细砂糖 32g
盐 2.5g
耐高糖安琪酵母 2.5g
黄油 12g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将黄油外的全部材料，牛奶，淡奶油，蛋液，盐，细砂糖，高粉，酵母按顺序放入面包机内！按生面团揉10分钟加入黄油，改按发面团功能，进行一个半小时的揉面和第一次基础发酵。（记得按顺序哦）
  • 步骤 2/8
    发酵好的面团手揉排气！或面包机揉10分钟！称一下！平均分割成俩份！滚圆盖上保鲜膜松驰十五分钟！(夏天建议放进冰箱醒发松驰)
  • 步骤 3/8
    醒发好的面团，揉一揉！擀成长条状！卷好放进吐司模
  • 步骤 4/8
    进行二次发酵！夏天建议常温发酵！但一定要细心留意观察！夏天因为炎热，发酵往往不需要一小时！以免发过头！（如果整形面团粘手！可以手上抹一点油）
  • 步骤 5/8
    将卷好的面团放到温暖湿润处，旁边放一碗开水，进行第二次发酵，面团发酵到八分满就好了！盖上盖子。（没盖子的，可以擦上蛋液，洒上芝麻，烤上色后盖锡纸。）
  • 步骤 6/8
    预热烤箱，170度烤35分钟。
  • 步骤 7/8
    出炉后脱模，放凉至微温！就可以用保鲜袋包好食用。
  • 步骤 8/8
    方方正正哦
小贴士

1   不同的烤箱有不同的温度！要根据自家烤箱温度来调节！

2   不同牌子的面粉，吸水量也是不一样的！要自个掌控！

3   我家烤箱脾气大！火力足，（建议其他180度烤35一40分钟）

发布于 2018-07-30
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