小立方软吐司……
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橘殃永昌

专为这立方吐司模而做的方子!软绵绵又简简单单的!不大不小的量!正好哦(模具大概是380至430克左右吧!)我用12*X12*的模具。

(建议夏天用冷藏的牛奶和鸡蛋)

食材
高粉 225g
牛奶 90g
淡奶油 40g
蛋液 25g
细砂糖 32g
2.5g
耐高糖安琪酵母 2.5g
黄油 12g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将黄油外的全部材料,牛奶,淡奶油,蛋液,盐,细砂糖,高粉,酵母按顺序放入面包机内!按生面团揉10分钟加入黄油,改按发面团功能,进行一个半小时的揉面和第一次基础发酵。(记得按顺序哦)
  • 步骤 2/8
    发酵好的面团手揉排气!或面包机揉10分钟!称一下!平均分割成俩份!滚圆盖上保鲜膜松驰十五分钟!(夏天建议放进冰箱醒发松驰)
  • 步骤 3/8
    醒发好的面团,揉一揉!擀成长条状!卷好放进吐司模
  • 步骤 4/8
    进行二次发酵!夏天建议常温发酵!但一定要细心留意观察!夏天因为炎热,发酵往往不需要一小时!以免发过头!(如果整形面团粘手!可以手上抹一点油)
  • 步骤 5/8
    将卷好的面团放到温暖湿润处,旁边放一碗开水,进行第二次发酵,面团发酵到八分满就好了!盖上盖子。(没盖子的,可以擦上蛋液,洒上芝麻,烤上色后盖锡纸。)
  • 步骤 6/8
    预热烤箱,170度烤35分钟。
  • 步骤 7/8
    出炉后脱模,放凉至微温!就可以用保鲜袋包好食用。
  • 步骤 8/8
    方方正正哦
小贴士

1   不同的烤箱有不同的温度!要根据自家烤箱温度来调节!

2   不同牌子的面粉,吸水量也是不一样的!要自个掌控!

3   我家烤箱脾气大!火力足,(建议其他180度烤35一40分钟)

发布于 2018-07-30
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