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肉桂卷
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七十二行

据说比宜家和星巴克的肉桂卷好吃

食材
面团食材 适量
高筋面粉 225克
牛奶 120克
黄油 23克
全蛋液 25克
细砂糖 18克
酵母 3克
盐 3克
涂抹食材 适量
水 15克
砂糖（粗） 20克
肉桂粉 4克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    第一次和面：用面包机把面粉及除肉桂粉和黄油以外的材料和成面团。第二次和面：把黄油放入面团，继续搅拌，直至达到扩展阶段。
  • 步骤 2/9
    面包机，第一次发酵60分钟，至2.5倍大。将发酵好的面团用手压出气体，揉圆后盖上保鲜膜搁置15分钟。
  • 步骤 3/9
    把小面团擀成长方形。
  • 步骤 4/9
    把水刷在长方形表面，末端留出2厘米不刷。
  • 步骤 5/9
    把细砂糖和肉桂粉混合均匀，涂在水上。
  • 步骤 6/9
    从有水一侧卷起，没水的一侧涂上蛋液，以便粘合。
  • 步骤 7/9
    卷好后，均分成8份
  • 步骤 8/9
    卷好的面团切面向上放在蛋糕杯中。后放入烤箱35度发酵40分钟至2倍大，烤箱中需放入一碗水保持湿度。
  • 步骤 9/9
    在发酵好的面团上涂上蛋液。烤箱预热180度后中层烘烤15分钟，表面成金黄色即可出炉。
发布于 2018-09-19
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