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瑞典肉桂卷
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昕之Daa

做肉桂卷，整个过程和做其他面包一样，所以并没有太大的惊喜，但是面包烘烤的差不多了，肉桂的香气从烤箱飘出，慢慢的蔓延到整个方子，然后随着楼梯上上下下，邻居们都知道我烤肉桂卷了！

时间:30分钟-1小时
食材
高粉 250克
牛奶 130克
黄油 40克
酵母 4克
鸡蛋 1个
肉桂粉 5克
蛋液 少许
盐 1克
糖 25克
细砂糖 40克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好材料
  • 步骤 2/17
    酵母与温水（35度左右）融合，静止五分钟，同时备好其他材料
  • 步骤 3/17
    面团材料后油法把面团揉至出膜，其实揉至扩展阶段即可，我喜欢揉至完全阶段
  • 步骤 4/17
    揉好的面团放入抹过油的盆中，于28度左右的环境发酵至2.5倍大
  • 步骤 5/17
    面团取出来，排气滚圆后静置15分钟
  • 步骤 6/17
    在面团发酵的过程中，准备好面包的夹心
  • 步骤 7/17
    夹心做法：黄油软化，加入细砂糖，肉桂粉混合即可，不需要把糖搅融化哦
  • 步骤 8/17
    静置后的面团擀成5-5mm左右厚的长方形
  • 步骤 9/17
    在面皮上均匀的涂上肉桂夹心
  • 步骤 10/17
    把面团卷起
  • 步骤 11/17
    卷成细长条
  • 步骤 12/17
    用刀切成1.5--2cm厚大小均匀的面团剂子
  • 步骤 13/17
    置于烤盘中发酵
  • 步骤 14/17
    发酵至2.5倍大
  • 步骤 15/17
    把烤盘置放于38度，80%左右的湿度环境中发酵至2.5倍大后取出涂上一层蛋液
  • 步骤 16/17
    烤箱预热180度，靠20-25分钟，视烤箱温度高低和面团大小而定，大家自行观察
  • 步骤 17/17
    成品
小贴士

欧美童鞋吃肉桂卷还要加入很浓稠的糖浆的，糖浆的配方为：牛奶15克，糖50克，小火搅拌加热融化至浓稠，淋到肉桂卷上！

居然童鞋实在不是嗜酒甜族，所以就省略了，喜欢的童鞋可以参考一下哦！

发布于 2018-07-13
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