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葡萄干肉桂卷
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海风铱嘫懵懂

有个貌美如花的小伙伴巨爱肉桂卷，这是为了她研究哒~

肉桂粉品牌不限，黄油请选法国产的，葡萄干要用紫色的，不要绿的~

做内馅的糖最好用深色黄糖，味道比较厚重，跟肉桂粉很搭~面包体里的糖用普通白砂糖即可~

配方的量可以做8个直径10厘米左右的面包~

食材
面团 适量
高粉 160
低粉 40
白砂糖 30
盐 2
酵母 2到3
全蛋 40
水 90
黄油 25
内馅 适量
黄糖 45
肉桂粉 8
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面团中的干料混合均匀，先放全蛋液，再放水，水不要全加，各地气候不同，面粉吸水性也不同
  • 步骤 2/7
    揉到面团比较有弹性，再加入黄油，揉到有比较厚的薄膜即可
  • 步骤 3/7
    滚圆，放进盆里进行一发
  • 步骤 4/7
    发到原体积的三倍左右就发好了，不用戳洞~
  • 步骤 5/7
    擀成长方形，抹上软化的黄油，撒黄糖，撒适量的葡萄干，从短边卷，没错我喜欢从短边开始卷，捏紧收口，平分成8份
  • 步骤 6/7
    2发我是用发酵箱，38度发30分钟左右，判断方法是用手指轻轻按按，还有些许弹性
  • 步骤 7/7
    180度烤15分钟左右即可
发布于 2018-12-01
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