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肉桂面包卷(原味、红豆馅、蔓越莓馅
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若云屎太浓

香气飘满屋，好吃到没朋友的经典面包卷~

食材
高筋面粉 250克
红糖 25克
脱脂牛奶 100毫升
黄油 35克
酵母 5克
鸡蛋 1个
盐 1小搓
肉桂粉 15克
甜菊糖/红糖 10克/40克
红豆馅(自己炒制) 40克
低糖蔓越莓干 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    100毫升牛奶微热，大约37-39度，倒入5克酵母放置5分钟；
  • 步骤 2/11
    将250克面粉、25克红糖、3/4全蛋液、1小搓盐和步骤1里的牛奶酵母混合在一起，开始揉面工作直至面团表面光滑后加入35克黄油，发酵2小时(我用的面包机和面及发酵)；
  • 步骤 3/11
    称量内陷的材料；
  • 步骤 4/11
    工作台撒面粉，将发酵好的面团擀成长方形；
  • 步骤 5/11
    室温软化的内陷黄油均匀摸在面饼上；
  • 步骤 6/11
    馅料的肉桂粉和红糖混合后撒到表面；
  • 步骤 7/11
    摆上红豆馅、蔓越莓干；
  • 步骤 8/11
    沿着面饼的长边卷起来，把收口捏紧。可切割8-10份，将小面包卷稍稍摁扁；
  • 步骤 9/11
    烤盘上摸少许黄油，再撒层面粉，小面包卷切面朝下放置。盖上保鲜膜二次发酵45分钟。再将剩下的1/4的蛋液刷在表面；
  • 步骤 10/11
    烤箱预热190度，烤20分钟左右就可以闻到满屋子的肉桂香了；
  • 步骤 11/11
    拿出摆到架子上晾凉。
小贴士

1. 如果家中烤箱功率偏大，可在烤制15分钟的时候观察一次。如果上色均匀，可加盖锡纸以免表面烤焦或颜色太重

2. 烤熟后可表面撒些糖粉或者芝麻装饰

发布于 2018-06-22
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