红豆松子蔓越莓卷
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单身discourse

这个卷卷灵感来自王森的相思红豆卷,王大师的方子水量一贯的少,于是再次被我改的不成样子,且整形的相当难看,好在好在味道还是不错滴,颇适合做小点心。

时间:1-2小时
食材
老面团 50g
40g
4g
黄油 30g
酵母 4g
牛奶 110ml
鸡蛋1个 60g
红豆馅 150g
松子仁 30g
白芝麻 10g
黄油 50g
鸡蛋 50g
糖粉 50g
低粉 50g
蔓越莓干 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料中除红豆馅和松子仁外,用后油法搅拌成团到扩展阶段,冷藏发酵
  • 步骤 2/11
    冷藏12小时后的面团拿出回温,发酵好的面团大概原来的2-3倍大小
  • 步骤 3/11
    面团擀开大概成长方形,将红豆馅和松子仁、芝麻混合后铺在面团上
  • 步骤 4/11
    面团2次三折
  • 步骤 5/11
    擀开成0.7cm左右厚皮,1cm宽一条切开
  • 步骤 6/11
    切好的面皮拉开,对角搓成麻花状
  • 步骤 7/11
    平着卷成轮胎圈
  • 步骤 8/11
    将整形好的胚子放入马芬圈,放入烤箱,加一杯热水进行二次发酵
  • 步骤 9/11
    将配料中黄油软化后和低粉、鸡蛋、糖粉混合均匀后加入蔓越莓拌匀备用
  • 步骤 10/11
    将步骤9做好的蔓越莓墨西哥酱挤到发酵完毕的面包卷上,烤箱预热200度,入炉后降到180度,下层多放一个烤盘,烤20-25分钟左右出炉
  • 步骤 11/11
    嘻嘻,刚出炉的包包,撕开能看到香香的松子仁哦。
小贴士

整形切条的时候尽量切的粗细均匀些,不然大小不一成熟度很难控制哦。

发布于 2023-07-16
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