咸香型的面包最对味【海苔肉松面包卷】
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已经不记得有多少次说自己喜欢吃咸味面包了

应该不仅是面包,连蛋糕如果有馅料的也一般喜欢咸香口味

海苔肉松面包卷,其实就是把卷的部分换成了发酵类的面包

之前发过一篇是蛋糕类的,大家也可以参考一下

就是那篇日式棉花蛋糕

两者的口感一个绵密,一个有韧性

随你喜欢哈

烘烤:烤箱中层,170度上下火15分钟(根据自家烤箱温度进行调整)

时间:1-2小时
食材
汤种:高粉 15克
清水 65克
面团:高粉 195克
低粉 90克
汤种 适量
细砂糖 30克
4克
鸡蛋 60克
无盐黄油 40克
干酵母 4克
馅料:甜味沙拉酱 适量
肉松 适量
海苔香松 适量
表面装饰:全蛋液 适量
香葱 适量
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把汤种材料混合搅拌,小火加热边搅拌至出现明显纹路不易消失,关火,用保鲜膜盖好放凉
  • 步骤 2/9
    把主面团所有材料除黄油外放入面包机内桶,汤种也一起放入,启动和面程序15分钟,揉至面团光滑不粘手状态(一般我都是15分钟结束就直接加黄油,没有拉出来看是不是扩展阶段的,如果你对面团的组织要求较高,那就需要检查下是否到了扩展阶段)
  • 步骤 3/9
    第一次和面结束后加入切小块软化的黄油,再次启动和面程序15分钟(一般面包机和面程序为15-20分钟)
  • 步骤 4/9
    第二次和面程序结束后,检查面团是否拉开呈现手套膜(我没揉到这个程度,如果揉到这个程序,组织会更加细腻松软)
  • 步骤 5/9
    揉好的面团盖上盖子基础发酵至2倍大小(在面团中间戳一小洞,回缩不明显就表示发酵完成)
  • 步骤 6/9
    将发酵好的面团取出排一下气,用擀面杖擀成跟烤盘一样大小的面片,放入有油纸的烤盘内,再次室温发酵大约45-50分钟
  • 步骤 7/9
    待发酵好后,在表面刷上一层蛋液,撒上白芝麻和香葱碎,放入预热好的烤箱烘烤,至表面金黄
  • 步骤 8/9
    取出烘烤好的面包胚翻面(有香葱和芝麻的一面在底部)涂抹上沙拉酱,撒上肉松和海苔香松后轻轻卷起
  • 步骤 9/9
    卷好固定,用绳子轻轻绕几圈使其定型,但不要太紧,以免面包卷有痕迹
小贴士

在炒肉松的那个步骤,要是怕炒得太香宝宝吃了上火,可以滴入几滴芝麻油一起炒,芝麻油是凉性的,比较不容易上火。大家可以看到,思思在炒的那个部分什么都没有放,是因为考虑到宝宝吃,不需要放太多的佐料,只要在炖的那个步骤把味道放合适了就好!

发布于 2018-11-20
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