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咸蛋黄海苔肉松牛扎酥
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言语而不能暨怍风

继雪花酥之后的又一风靡吃货圈的牛扎酥，个人觉得单吃咸蛋黄酥条的口感一般，但是当微咸的酥条遇上柔韧微甜的牛扎，香脆的海苔肉松，口感立马变得惊艳了，但是其做法非常简单，中间的牛扎也可以按照之前的牛扎饼的做法，只是这个配方更软，也更容易粘合，适合温度低时候的操作，此配方同样适合牛扎饼。做好的牛扎酥密封好，不影响口感的话一周内吃完比较好！

食材
咸蛋黄肉松酥 15对（30块酥条）
海苔脆肉松 适量
黄油 32克
奶粉 18克
棉花糖 75克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    ️原味牛扎：黄油小火融化成液体后，加入棉花糖不断按压画圈快速混合成均匀的棉花糖液体，状态参考视频。具体可以参考https://www.xiachufang.com/recipe/102889385/。
  • 步骤 2/7
    关火，加入奶粉与棉花糖混合均匀。
  • 步骤 3/7
    将奶粉与棉花糖混合均匀至视频状态。
  • 步骤 4/7
    将融好的牛扎糖装入裱花袋中，剪一个小口，将两块咸蛋黄酥的平的那一面挤上牛扎，由于牛扎非常软，所以非常好操作，将牛扎在酥条上薄薄的挤一层，把其中的一块牛扎酥上粘上肉松备用。
  • 步骤 5/7
    再将另一块铺上了牛扎的酥条盖在铺上了肉松的酥条上，四周按压粘合即可。操作是不是非常的简单呢？一起做起来吧！
  • 步骤 6/7
    包装好就可以送人啦！
  • 步骤 7/7
    ️咸蛋黄牛扎：提前将两个咸蛋黄喷高度白酒烤熟，烤箱120度8-10分钟左右，用勺子按压成咸蛋黄碎即可（可以不用按太碎，有点颗粒感也不错哦！）黄油小火融化成液体后，加入棉花糖不断按压画圈快速混合成均匀的棉花糖液体，加入咸蛋黄碎混合均匀，关火，加入奶粉与咸蛋黄棉花糖混合均匀。具体可以参考https://www.xiachufang.com/recipe/102889385/。如果用咸蛋黄酥可以不用夹咸蛋黄牛扎哦，但是如果加咸蛋黄的话，那这就是一块土豪咸蛋黄海苔肉松牛扎酥，因为成本真的太高了
小贴士

如果做的比较多，牛轧糖变硬了的话，没关系，烤箱150度，放进去2-3分钟就会变软啦！

发布于 2019-02-15
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