Name: 杂果海绵蛋糕——在冬天感受夏天的气息吧
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 全蛋 150g; 低粉 100g; 水饴 6g; 黄油 26g; 牛奶 40g; 白砂糖 27g; 淡奶油 300g

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杂果海绵蛋糕——在冬天感受夏天的气息吧

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多日的阴雨天后，终于放晴，于是在家里做海绵蛋糕，光滑的抹面配上五彩缤纷的水果，视觉效果真是太美了。吃完一小块，嘴巴里都是水果的清香，好像又到亚热带的夏天了呀，不得不感叹烘焙真的是一件很治愈的事呀

方子@小嶋老师

模具@彩味之行18cm圆模

食材

全蛋 150g

低粉 100g

水饴 6g

黄油 26g

牛奶 40g

白砂糖 27g

淡奶油 300g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

打蛋盆隔热水40°打发
步骤 2/18

一次性倒入白砂糖搅拌
步骤 3/18

搅拌至砂糖完全融化
步骤 4/18

高速打发
步骤 5/18

加入保温的水饴继续高速打发
步骤 6/18

蛋白变白，细腻，浓稠时转低速打发
步骤 7/18

打发好的蛋糊提起消失比较慢，具体看视频
步骤 8/18

筛入过筛的低粉
步骤 9/18

面粉和蛋黄糊翻拌至混合
步骤 10/18

倒入加热好的黄油和牛奶翻拌
步骤 11/18

入模，并震一震
步骤 12/18

放入预热好的烤箱160°烤40-45分钟
步骤 13/18

烤好的海绵倒扣放凉脱模
步骤 14/18

用打发好的奶油开始抹面
步骤 15/18

整理~
步骤 16/18

圣安娜花嘴挤奶油
步骤 17/18

水果装饰
步骤 18/18

完成

发布于 2018-10-10