海绵蛋糕的做法简单，但口感却有些粗糙，不及戚风蛋糕那般细腻，我今天做这款海绵蛋糕在传统做法的基本上增加了一个蛋黄，果然如我预期的那样，口感比较细腻柔软。大家不妨试试。
鸡蛋要室温放置的鸡蛋，天气凉就要隔水将蛋液加热到40度左右才容易打发。