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布雷斯特泡芙
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地厚continental

法国举行巴黎到布雷斯特城际自行车赛的时候，途中一家蛋糕店以车轮为原型做了这款蛋糕。做法与泡芙相同，里面可以夹自己喜欢的水果。

注：此配方搬运自食霸天下，如有侵权，请通知我撤下哈(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

食材
泡芙酥皮 适量
黄油 180克
细砂糖 50克
低筋面粉 90克
盐 1克
红色粉 适量
泡芙面团 适量
水 150克
鸡蛋 3个
香草泡芙馅 适量
牛奶 400克
香草荚 1支
砂糖 100克
蛋黄 4个
玉米淀粉 40克
草莓 250克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    泡芙酥皮1,黄油（切丁），面粉，糖，盐和天然色素一起在搅拌机里混合，直到形成面团。2,将面团在不沾纸上擀平，厚度为2毫米，放入冷冻30分钟，当完全硬化的时，取出，切出一个3厘米宽的环形。
  • 步骤 2/4
    泡芙面团1,将水，黄油和盐在厚底锅里一起煮沸，放黄油融化时倒入面粉，搅拌均匀，低火加热1分钟，并不停搅拌。2,使里面的面团干燥，锅的底部形成一层薄薄的膜，再将面团放入搅拌机，低速搅拌，并逐个加入鸡蛋，直到鸡蛋完全吸收。3,将面糊装进裱花袋，在不沾烤盘上挤入与泡芙皮吻合的环形。4,将泡芙皮放在泡芙面团上。5,烤箱预热210°C,烘烤5分钟，再将炉温降到180°C,继续烘烤20分钟，（前15分钟禁止打开烤炉门）。否则可能就会出现上图失败的样子，那样就不漂亮了。
  • 步骤 3/4
    香草泡芙馅1, 香草荚剥开取出籽放入牛奶中，在厚底锅里一起煮沸。2,糖和蛋黄一起搅拌至发白，在放入玉米淀粉，搅拌均匀。3,将煮沸的牛奶过筛倒入蛋黄里一起搅拌均匀，在将混合物倒回厚底锅，小火加热，并不停搅拌，直到煮至粘稠。4,冷却后放入黄油，搅拌至黄油融化。5,将环形泡芙切开，挤入香草奶酱，并放入切开的鲜草莓。
  • 步骤 4/4
    像图片一样顶部装饰打发好的动物奶油和草莓，最后将另一半的泡芙放在上面。一个完美的草莓布雷斯特就这么完成了。
小贴士

1.前15分钟禁止打开烤炉门

2.纯属搬运，如有疑问，新入坑的我回答不了，请自行脑补

发布于 2018-12-10
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