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巴黎布列斯特泡芙
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半暮未凉牧

原方来自果子学校

夹馅部分用了能多益酱，如果不喜欢太重的巧克力味道，可以减半

配方我做了两个12厘米直径大小的泡芙

食材
牛奶 100g
黄油 45g
盐 一小撮
低筋面粉 60g
鸡蛋 2个
蛋黄 3个
细砂糖 50g
香草膏 适量
能多益酱 80g
水果 适量
杏仁片 适量
糖粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/36
    先做泡芙体奶锅中放入牛奶
  • 步骤 2/36
    加入黄油
  • 步骤 3/36
    一小撮盐
  • 步骤 4/36
    中小火煮至微沸，关火
  • 步骤 5/36
    过筛加入低筋面粉
  • 步骤 6/36
    然后开小火，搅拌至面糊成团，并且锅底出现一层薄膜。即可关火
  • 步骤 7/36
    面团转移至搅拌盆，磕两个鸡蛋
  • 步骤 8/36
    鸡蛋稍许打散
  • 步骤 9/36
    多次少量的加入至面团中搅拌均匀
  • 步骤 10/36
    直至形成顺滑细腻的面糊，并且可以挂在刮刀上成倒三角
  • 步骤 11/36
    面糊装入裱花袋，然后挤在烤盘上。底下两圈，上面一圈
  • 步骤 12/36
    涂抹少许蛋液
  • 步骤 13/36
    撒上杏仁片
  • 步骤 14/36
    185度。45分钟左右一定要烤透，不然会回缩
  • 步骤 15/36
    接下来做卡仕达酱蛋黄和细砂糖混合
  • 步骤 16/36
    再加入低筋面粉
  • 步骤 17/36
    搅拌均匀成细腻的面糊
  • 步骤 18/36
    牛奶倒入奶锅中，加入少许香草膏，我用的含有香草籽，加热至锅边冒小气泡关火
  • 步骤 19/36
    牛奶倒入蛋液中，边倒边迅速搅拌
  • 步骤 20/36
    最后搅匀成蛋奶液
  • 步骤 21/36
    倒回奶锅中
  • 步骤 22/36
    中小火加热，慢慢的蛋奶液会开始变浓稠，要一直不停的搅拌，直到出现不易消失的花纹即可
  • 步骤 23/36
    做好的卡仕达酱趁热过筛一次
  • 步骤 24/36
    然后保鲜膜贴合着盖好，放入冰箱冷却
  • 步骤 25/36
    泡芙出炉晾凉
  • 步骤 26/36
    取出冷却好的卡仕达酱搅拌顺滑
  • 步骤 27/36
    这里我加的能多益酱
  • 步骤 28/36
    如果不喜欢巧克力味道太重的 可以减半
  • 步骤 29/36
    用打蛋器最低速搅打均匀
  • 步骤 30/36
    将冷却好的泡芙横切开来
  • 步骤 31/36
    挤入一圈夹馅
  • 步骤 32/36
    摆上一圈你喜爱的水果
  • 步骤 33/36
    然后再在水果上挤一层盖住，再把切开来的泡芙表面盖上，撒上糖粉，就可以享用了
  • 步骤 34/36
    成品图
  • 步骤 35/36
    切面图
  • 步骤 36/36
    多出来的面糊烤的小泡芙，装饰一下也很好看哦～
发布于 2018-06-02
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