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草莓巴黎布雷斯特泡芙
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钊运晟践

这款泡芙已经做了几个月了，当时正值草莓季。偶然间发现这个方子，立即被它惊艳的外表所吸引，久久不能忘杯，这款泡芙做好了非常美，只是我的拍照技术水平有限，没有拍出它的美

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 65克
水 125克
糖 10克
盐 2克
黄油 50克
鸡蛋 2个
杏仁片 适量
水 适量
淡奶油 200克
白砂糖 20克
草莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料里的水，糖、盐、黄油放奶锅里加热
  • 步骤 2/9
    加热至沸腾
  • 步骤 3/9
    离火筛入低粉快速拌匀，放小火上继续边拌边加热至锅底出现一层薄膜，关火
  • 步骤 4/9
    鸡蛋打散分三次加入面糊中，每次拌匀再加下一次蛋液
  • 步骤 5/9
    拌好的面糊光滑细腻，装入裱花袋
  • 步骤 6/9
    裱花袋剪个口子，口子大小根据自己喜欢的泡芙圆圈宽度来剪
  • 步骤 7/9
    杏仁片粘在泡芙上刷层水，防止烤时杏仁片糊了，烤箱预热200度10分钟以上烤至泡芙膨胀到足够大转180度烤至上色约30-40分钟，根据自己泡芙大小而定，烤好在烤箱焖10分钟再出炉，中途千万不要开烤箱
  • 步骤 8/9
    泡芙放凉后，淡奶油加白砂糖打至出现明显花纹状态，把泡芙从中间横向剖开，挤入奶油，放上点草莓粒，把剖开的上半部分泡芙盖上
  • 步骤 9/9
    泡芙表面挤几个奶油花，放草莓装饰
小贴士

1、烤泡芙中途切记不要开烤箱，不然泡芙会塌了

2、面糊加鸡蛋时一定要分次加入

3、泡芙放凉后打奶油，要打到出现纹路，裱花才好看

4、杏仁片刷水是为了防止烤糊烤干

发布于 2019-11-11
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