草莓巴黎-布雷斯特泡芙
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绵绵柳峸阳

最常见的圆嘟嘟泡芙其实有好多形态各异的姐妹,优雅的天鹅泡芙,神似葫芦的修女泡芙,五彩斑斓的闪电泡芙,还有这种paris-brest,中文名很多,如果意译的话,应该叫作巴黎-布雷斯特泡芙,但我私下根据它美丽的样子叫它花环泡芙。传统的是搭配是mousseline pralinée,上覆一层杏仁片,撒上些许糖粉。

食材
250克
黄油 100克
白砂糖 15克
5克
低粉 125克
鸡蛋 4个
杏仁片 适量
清水 少许
香缇奶油 适量
草莓 适量
糖粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黄油切成小块,和水、盐、糖一起放入锅中小火煮至黄油融化,离火。筛入低粉,用木勺搅拌均匀。重新放入火上,小火加热,至锅底粘上薄薄一层。
  • 步骤 2/5
    蛋液打散,加入三分之一到面糊中,搅拌至充分混合均匀,再重复两次。
  • 步骤 3/5
    将面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤成环状。撒上杏仁片,用刷子刷上少许清水。
  • 步骤 4/5
    烤箱预热200°C,烤发起来后调成180°C,继续烤至表面金黄酥脆。取出放凉。
  • 步骤 5/5
    将泡芙轻冲中间划开,将香缇奶油和草莓交叉排放,盖上另一半,撒上糖粉即可。
发布于 2019-01-26
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