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紫米餐包
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fringe大力水手

老爹爱吃甜面包，今天做餐包的时候心血来潮加了一些紫米饭，出来的效果超级好，口感很Q弹～

食材
高粉 500克
蜂蜜 115克
鸡蛋 50克
奶粉 40克
水 185克
紫米饭 160克
盐 5克
酵母 6克
黄油 50克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    除黄油外的其他材料厨师机低速混合后，高速搅打至扩展状态，然后加入黄油低速混合至吸收，再高速打至面团光滑有弹性
  • 步骤 2/11
    将打好的面团发酵至两倍大，然后分割成25份，滚圆后松弛10分钟
  • 步骤 3/11
    再次收紧滚成圆形放入烤盘进行第二次发酵，二发温度34度
  • 步骤 4/11
    我还编了小辫子
  • 步骤 5/11
    滚圆的方法
  • 步骤 6/11
    烤箱预热至185度，面团二发至2到2.5倍大小，刷蛋液，撒少许椰蓉
  • 步骤 7/11
    放入烤箱185度20分钟左右
  • 步骤 8/11
    长成小胖子～
  • 步骤 9/11
    小辫子～
  • 步骤 10/11
    出炉～
  • 步骤 11/11
    组织棒棒哒～
小贴士

紫米饭我没有煮的特别烂，如果煮的烂需要适量减水～

发布于 2019-02-28
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