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蜂蜜糯米餐包卷
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overlap聪明

在微博上看到的方子但是在原基础上做了调整。添加了糯米粉的小餐包粉粉糯糯超松软！这个方子我是手揉的，不会很粘哦！很好揉！

食材
高筋面粉 390g
糯米粉 40g
酵母 5g
牛奶 250g
鸡蛋 1个45g
白糖 35g
蜂蜜 45g
盐 3g
黄油 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    温牛奶将酵母化开，搅拌开，静止2分钟左右（夏天可以用常温的，可以先放200g左右牛奶，后续揉面的时候还可以再增加，因为每个人所用的面粉吸水性不一样）
  • 步骤 2/8
    把高粉、糯米粉、鸡蛋液、白糖、盐、蜂蜜加入牛奶液体中，用筷子搅拌均匀。搅拌好后用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 3/8
    30分钟后将面团取出，这时候面团基本将液体吸干。放在案板上开始揉面。（揉面可以参照飞雪无霜老师的揉面视频，很棒的！）
  • 步骤 4/8
    差不多揉15分钟，将面团撑开观察可以拉出断裂的薄膜时候加入40g软化的黄油，这时候面团或有些粘，但是随着揉的次数会慢慢没用那么粘手，继续揉直至揉到可以轻易撑出不易断裂的手套薄。
  • 步骤 5/8
    肉好之后将面团放入盆中覆盖保鲜膜，放置室温发酵至两倍大，差不多60-70分钟。将面团取出用手掌按压扁，分成16等份，擀长、卷起，收口朝下。
  • 步骤 6/8
    依次做好，盖好待面团明显变胖，刷蛋液。
  • 步骤 7/8
    送入预热好的烤箱，180度烤30分钟。上色及时加盖锡纸！
  • 步骤 8/8
    出炉，放置冷却架上冷却即可！
小贴士

手揉可观看飞雪无霜老师的手揉视频，很实用的哦～加了糯米粉的面团真的很糯揉面时候又不会乱粘手！

发布于 2018-06-13
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