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金枪鱼黑麦餐包
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思纬

女儿分了点船型面包纸膜给我，我好喜欢哦！我就琢磨着怎么好好的用好它，正好也想消耗冰箱里的金枪鱼罐头，感觉船型的做咸味面包也蛮搭的，于是就有了这款面包~怎么装饰也想到了芝麻，感觉会委屈这款面包，杏仁片又感觉不搭，最后选了沙拉酱。里面的馅料是鱼嘛，就画个水波纹了~ 连着吃了几天，还是非常松软的面包，也好好吃~想留个记录，也想和有兴趣的厨友一起分享~

食材
高筋粉 250g
黑麦粉 30g
水 150g
蛋液 30g
盐 3g
白砂糖 20g
酵母粉 3g
黄油 15g
馅料：金枪鱼（罐头）+胡椒粉+（原味的+盐） 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    除馅料和黄油外，放入面包桶，揉面程序至光滑柔软，加入黄油，揉至黄油完全被吸收，面团光滑，可以拉出薄膜。
  • 步骤 2/8
    揉好的面团，开发酵程序，至面团是原来的2.5~3倍大。
  • 步骤 3/8
    取出面团，排气揉光滑，平均分成六个面团胚，静置10~20分钟。
  • 步骤 4/8
    将静置好的面团，擀成椭圆形，放适量金枪鱼馅料。
  • 步骤 5/8
    像包饺子一样，包好捻紧。
  • 步骤 6/8
    捻紧封口，再滚圆一下。
  • 步骤 7/8
    人模，进行二次发酵至二倍大。取出涮水，挤沙拉酱画水波纹。同时烤箱200°预热。
  • 步骤 8/8
    入烤箱，中下层，190°烘烤25~30分钟至金黄色就OK了。
发布于 2018-09-19
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