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金枪鱼蔬菜面包
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高大bid
做面包做了些时日以后,就会越发痴迷欧包,在无糖无油的状况下,搅拌,发酵,烘焙……每一个面包的每一个步骤都像面团的一次表演,每一次都小有不同而充满个性,记取这些点滴,才能真正地和面团做朋友。
食材
面团-高筋面粉
180g
面团-干酵母
4g
面团-砂糖
15g
面团-鸡蛋
1个
面团-水
60g
面团-黄油
20g
馅料-速冻玉米
30g
馅料-速冻豌豆
30g
馅料-盐
1g
馅料-黑胡椒粉
1g
馅料-丘比沙拉酱
10g
馅料-罐头金枪鱼
100g
表面-丘比沙拉酱
适量
表面-蛋液
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/11
将【面团】中除黄油和盐以外的材料混合在一起,先将面团揉至面筋初步扩展
步骤 2/11
放入室温软化的黄油和盐,用手抓匀
步骤 3/11
继续将面团揉至面筋完全扩展,盖上湿布发酵
步骤 4/11
将面团发酵至两倍大后取出
步骤 5/11
分割成四等分滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟
步骤 6/11
将面团翻过来,底朝上,用擀面杖擀开呈圆形
步骤 7/11
将面饼中间用手按低些,让面饼中间低外围高,放入适合大小的模具(纸模具可以,金属模具也可以,没有模具可以不放)
步骤 8/11
将玉米粒和豌豆粒提前解冻,尽量吸干水分,与罐头金枪鱼肉和丘比沙拉酱混合搅拌均匀
步骤 9/11
撒上少许盐和黑胡椒粉搅拌均匀
步骤 10/11
将金枪鱼肉酱放在面团表面后,面包盖上湿布和保鲜膜发酵25分钟左右至面饼胀到两倍大。发酵完成后,在没有覆盖肉酱的面皮上刷蛋液,通过丘比沙拉酱瓶的小孔,挤出细细的沙拉条,均匀分布在面包表面。
步骤 11/11
烤箱预热至175度烤15分钟左右
发布于 2018-11-10
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