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步骤 1/34
芝士液部分
牛奶80克
+细砂糖80克
（混合煮沸，搅拌至糖完全溶解）
+奶油奶酪250克（提前完全软化）
（搅拌到无颗粒，温度降到40度左右）
+吉利丁片4片（提前冰水软化，冰和水是不要的啊）
（搅拌到溶解，温度降到20度左右）
+酸奶200克（口味自己选）
（搅拌均匀，不可抽打避免起泡）
+打发的淡奶油280克（冷藏12小时以上，打发到微微形成纹路，流动状即可）
（混合拌匀，状态些许粘稠，滴落后可慢慢流平）
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步骤 2/34
调色部分奶油调色要用水性色素
不管用哪种食用色素，先用少于淡奶油化开！
再与芝士液切拌混合，不要直接放色素，过度搅拌，会成豆腐渣状！
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步骤 3/34
上模具
准备：蛋糕体切模或纸杯蛋糕
立体硅胶小熊模具（这个熊20公分左右高）
保鲜膜、纱布带子、不同颜色芝士液
冰箱冷冻区-22度（家用）有条件用到急冻冰箱当然更好，是商业和一些工作室提升口感的秘密武器，快速冷却完全不会有冰渣现象。当然淡奶油打发的程度也会影响，整个过程关键就是减少气泡的产生，使口感更细腻。
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步骤 4/34
模具提前冰一会，有一定帮助液体附着的作用
首先填入鼻子眼睛脚掌，冷冻20分钟
可以直接用巧克力或甘纳许（1:1奶油:巧克力）
填好后表面用牙签挑毛，这样会和身体部分结合更好
鼻子部分模具内抹点点油，方便脱模！
嘴巴是出膜后画的
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步骤 5/34
把芝士液装入裱花袋，太稀可以冷藏半分钟！先填白色，冷冻20分钟！
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步骤 6/34
再上其他颜色，再冷冻20分钟！图案自己先想好，原则是冷冻到表面凝固，再进行下一步
如果芝士液太稀，会流淌！可以冷藏半分钟！
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步骤 7/34
用勺子把整个模具都涂上一层芝士液！
正反都需要涂满！这样能保证细节！
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步骤 8/34
填入蛋糕（原则看图18）蛋糕切片，八寸圆模分三层那么厚，用最好的两层戚风有问题看我的，基础戚风蛋糕，建议从可可戚风开始做！
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步骤 9/34
大小圆形切模（大圆做头和身体，小圆做脖子）大的直径7公分，小的直径4公分做头大的3片，脖子小的3片，身体大的2-3片。
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步骤 10/34
补充：切模大圆7公分，小圆4公分！我以往都是随手比比就用了，大的8公分也用过，但是对于灌入会造成些麻烦，不少朋友需要尺寸，就看看做个参考吧！
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步骤 11/34
头部切片中间夹芝士液，就像夹心饼干那样
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步骤 12/34
和切模一起放冰箱单独冷冻成一个块
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步骤 13/34
作用可以增加蛋糕体侧面抗压强度，切开也会好吃些！
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步骤 14/34
用长款的纸面棒棒糖加固或者下图哪种巧克力棒都行关键作用链接蛋糕体
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步骤 15/34
脖子部分插入巧克力棒固定，中间淋些芝士液（注意头和脖子的蛋糕体分层，是先单独冻成块的）这里不放身体蛋糕体（图19中身体的蛋糕体切片是最后一片一片塞进去的）
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步骤 16/34
合上前后模具，包上保鲜膜，绑上布带！防止露浆！
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步骤 17/34
准备灌入芝士液
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步骤 18/34
放蛋糕的原则蛋糕不要阻碍芝士液的导入，
挡道的尖尖角角切掉
灌入的时候从一边灌，另一边透气
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步骤 19/34
等芝士液没过脖子蛋糕，就可分片塞入身体蛋糕！我画个示意图，道理懂了可以自己看着来！这一步很重要，过程中里面看不到，灌不满出模头部就塌陷了！（注意身体的蛋糕体切片是一片一片塞进去的，每层中间做夹心）
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步骤 20/34
最后的样子
调多的芝士液最后也都可以灌入
身体蛋糕不行就放两片，必须保证底部芝士液的厚度
表面刮平，不然后面熊坐不稳！
放入冰箱-22度24小时！早产很悲伤的！
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步骤 21/34
脱模
熊脸朝上，先脱正面！
模具是软的，拉动很好分离的！
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步骤 22/34
四边慢慢往中间，慢慢不要着急，不要用蛮力！
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步骤 23/34
然后让熊坐起来，慢慢脱后背！
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步骤 24/34
哈哈，很惊喜了！！！
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步骤 25/34
点上眼睛，画上嘴巴！
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步骤 26/34
冷冻保存！
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步骤 27/34
摆上装饰品，即可享用啦！
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步骤 28/34
包装：我用的8寸芭比盒旁边还能有装饰空间底部加些芝士液普通颠簸都没什么关系
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步骤 29/34
8寸芭比盒
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步骤 30/34
6寸盒效果，因为6寸保温包不高，这个盒子我有剪一点。
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步骤 31/34
补充：芝士液不够现象！按配方每次我做的都会多！多大概大半个拳头！多的冷藏保存，留着进行出模后的修补，比如没灌满造成的空鼓或者缺口（特别留头顶、手端头的颜色）！但有一次很紧张，啊就是第一次，我把所有调色用的裱花袋都挤进去！才刚刚好！图20所以如果芝士液不够，我认为有两方面可能！第一，蛋糕塞的太少，预留了较大缝隙，当然也有好处方便灌入的动作！第二，制作芝士液时淡奶油提前打发不够，还不到微微成型！或者根本没打发，芝士液体积不够！
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步骤 32/34
补充：破损补救如果脱模以后出现缺口（表皮开口）！特别是端头部位，用多的芝士液填进去，表面用牙签顺着描出纹理！再冷冻存放即可！如果表皮没破，里面却空洞了，不容易发现，而且软化后会塌陷，所以我都会在出模的时候，第一时间手按一按作检查！好及时补救！
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步骤 33/34
补充：包装底部加固用棒棒糖纸棒！灌入的时候预留一节，在底板盒上开孔，灌浆冷冻加固！关键点：冰箱得放的下包装盒的底托。
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步骤 34/34
据说切开它，感觉才像女汉子！