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改良版油泼面
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栋花末雨纷霏

看白鹿原看馋了，那白家一家子，大碗面嘶溜着，看得我口水都下来了，自己动手做起来！简单哦！

食材
面粉 200克
油 适量
蒜末 适量
辣椒面 适量
盐 适量
酱油 适量
生抽 适量
笋干 5条
西红柿 半个
青椒 1个
五花肉 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉加少量温水，和面。一定要慢慢加。我做的是一碗面条的量，多点人吃面粉加倍。边加边揉。大概10分钟，盆底揉干净了，表面光滑即可
  • 步骤 2/12
    保鲜膜盖上，静置30分钟
  • 步骤 3/12
    搓成长条，切成3cm大小剂子
  • 步骤 4/12
    表面刷上油，保鲜膜再盖着，静置一个小时
  • 步骤 5/12
    家里没有擀面杖不要紧，拿筷子平行着切口按压，再捻起两头扯面，扯的时候小心，可以弹着扯，不小心断了也没关系，捏上即可。
  • 步骤 6/12
    笋干提前浸泡一晚或者半天。来不及可以用热水浸泡。准备好食材。有香菇啊、洋葱啊之类的也可以加进来，我是家里只有这些了！
  • 步骤 7/12
    姜切丝，蒜切末，其他都切丁。如上，想肉嫩点可以加点生粉
  • 步骤 8/12
    下锅，热油放猪肉翻炒后。加入所有上面食材。加入盐、生抽、老抽、辣椒面（不吃辣可以不加）、一点糖（只为提鲜，可以不加）
  • 步骤 9/12
    翻炒后加水，盖锅煮5分钟，让笋子的鲜美入到汤里。尝尝味道鲜美就关火
  • 步骤 10/12
    热水下面，煮沸后加冷水，再次煮沸即可捞起
  • 步骤 11/12
    如果想吃原版的，直接撒上辣椒面，蒜泥，葱（家里没葱了），起锅，加油热到7成淋上即可
  • 步骤 12/12
    我的改良版就是将上面做好的料子淋上即可。料子做多了没关系，也是一道菜。嘿嘿
小贴士

做这个笋干要提前浸泡。醒面时间比较久，所以要提前点准备。料子里面可以多加洋葱、香菇啊之类的。大家想吃啥都可以加啥。笋干要煮至少5分钟，让笋干的鲜味到汤里，最后才能进面里。

发布于 2019-03-01
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