节后，无论是主食还是菜肴，人们都想吃一些既能清理肠胃又能刮油的食品。上次我做的小杂粮发面饼，在发面时加入了白糖，在烙制过程中，又在饼铛里抹了油，烙出来的饼外焦里暄软，粗细搭配既好消化又能清理肠胃还不错吧？但是，母亲和老公都说："饼是好吃，放糖了有点甜，放油了有点腻"，总之还想让我再做一次不加糖、不加油的小杂粮发面饼。
这次做的改良版发面饼，在主料上未动和上次做的一样，只是在辅料了上稍有改动，那就是添加了泡打粉，去掉了糖和油，效果也是不错呦，有性趣你就试试吧！
1、和面时的水温以35摄氏度左右为宜，和面时水要一点点地分次加入，能更好的掌握用水量；因添加了黄豆粉，感觉面团比较糯，所以要比平时用水量少一些。
2、面团的具体发酵时间会因温度的影响而有所差异。判断面团是否发酵好了，要用沾有面粉的手指插入面团中再抽出，指印周围的面团不回缩不下陷，说明面团发酵得刚刚好。
3、将面团分成小剂子后也要用一块湿润的笼布盖上，以免生坯发干。
4、烙饼时火力不可过大，以免烧焦；所以要控制好火力；用电饼铛烙饼，这次我用的是薄饼键。