香葱发面饼
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一朝风月英逸

前几天做的死面的葱油饼,孩子没有吃够,还要着吃,觉得死面的吃多了对胃不好,所以今天就改成了发面的。

发面的食物一点也不担心吃多了,就算是吃多了也好消化,不会造成积食。

孩子吃的很开心,暄软美味,满屋子的葱油饼味,女儿回来之后就说好香啊!妈妈赶紧的我要吃。

食材
面粉 800g
小香葱 40颗
酵母粉 3g
食用油 2勺
6g
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备适量温水,加入3克效母粉,晃动面盆让效母融化。
  • 步骤 2/20
    效母融化在,加入面粉揉光滑的面团,放温暖处盖上保鲜膜,让面团充分的发效到双倍大。
  • 步骤 3/20
    发效好的面团,用手指酌点面粉,插入一个洞,面团不回缩即发效到位。
  • 步骤 4/20
    发效好的面团排气,重新揉光滑后切割小剂子。
  • 步骤 5/20
    把小剂子开始擀成适量厚的薄皮。
  • 步骤 6/20
    这是擀好的面皮,厚约有刀背厚。
  • 步骤 7/20
    小香葱摘掉干叶,清洗干净。
  • 步骤 8/20
    把小葱切碎末。
  • 步骤 9/20
    加入食盐油。
  • 步骤 10/20
    加入适量盐,拌匀后即成葱油。
  • 步骤 11/20
    把葱油均匀的洒在面皮上,一定要均匀,不然盐会不均匀。
  • 步骤 12/20
    然后用刀切葱油皮,用刀的一半切面皮中间是连着的。
  • 步骤 13/20
    两处切段的面皮中间是有一个刀宽的距离。
  • 步骤 14/20
    然后把面皮折叠在中间,
  • 步骤 15/20
    在折叠面皮,一个叠一个的把所有的面皮叠摞在一起。
  • 步骤 16/20
    叠摞完成的葱油饼,按压一下四周漏气的地方,以方漏油。
  • 步骤 17/20
    用擀面杖在按压,擀几下。让面皮更均匀。
  • 步骤 18/20
    电饼档预热后,放入葱油饼胚子,小火慢煎,中间适量的断电两次,直到煎到金黄为止。
  • 步骤 19/20
    饼金黄色后翻面在煎另一侧。也是同样的煎到金黄色为止。
  • 步骤 20/20
    这样煎好的葱油饼不漏油,好吃喧软。
小贴士

小香葱细小很嫩,用来包油饼或者是花卷最好吃。

切法是中间连着,四周切块状。

我这样的包法不会漏油,油盐也很均匀。

出锅后直接吃皮会脆脆的,很好吃。

孩子和老人吃就把油饼放盆里盖上盖子焖一会,就会变软,也很美味。

发布于 2024-01-24
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