Name: 闽南卤料锅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: M3牛腩 500克; 五花肉 300克; 鸡爪 500克; 鸡腿 5只; 鸡蛋 8个; 仔姜 200克; 姜 8片; 桂皮 2块; 花椒 20粒; 八角 3个; 香叶 5片; 油炸红葱头 3勺; 生抽 5勺; 老抽 3勺; 二锅头 50毫升; 白糖 3勺; 小葱 100克

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闽南卤料锅

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皋瞳孔中的迷雾

漳州的小吃，无论干拌面、卤面、锅边糊……都离不开这一锅卤味，没有红烧的油亮，有朴实的香气和偏甜的口味。离开家乡多年，问到这味道，好像回到了家门口……

食材

M3牛腩 500克

五花肉 300克

鸡爪 500克

鸡腿 5只

鸡蛋 8个

仔姜 200克

姜 8片

桂皮 2块

花椒 20粒

八角 3个

香叶 5片

油炸红葱头 3勺

生抽 5勺

老抽 3勺

二锅头 50毫升

白糖 3勺

小葱 100克

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烹饪步骤

步骤 1/2

将牛腩、五花肉、鸡爪、鸡腿放2片老姜焯水，等水沸转小火10分钟，去掉全部血沫，用清水洗净沥干。
步骤 2/2

将小葱铺锅底，放入上述肉类，加入剩余调料，放入去壳白煮蛋，将水加至刚刚没过肉类，将仔姜切厚片铺满表面，加入油炸红葱头，大火烧开后转小火40分钟，浸泡一晚，吃之前加热。

发布于 2019-02-13