猴头菇，因外形酷似猴头而得名，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。营养与药用猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达17种，其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。闽南卤肉，比较接近别的地方的红烧肉，台湾叫做控肉。卤肉肥而不腻、香甜可口，绝对是下饭的最佳选择！第一次在卤肉里加了姐姐给的新鲜猴头菇，不仅味道上画龙点睛，营养上更是上了一大台阶啊！做好的诱人卤肉，配上香糯的米饭，哇噻，简直了～减肥的人都不想辜负的美味，挑食的小朋友也趋之若鹜！来来来，干了这碗卤肉饭！